以培养现代餐饮行业厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,注重学生的实践操作能力。具备良好的职业素质和创新理念、优秀的烹饪技术与管理能力。通过本专业全面系统的学习,学生毕业后可以进入星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调和管理工作。
两年制金牌大厨专业 | ||
课程内容 | 第一阶段: 1、烹饪基本功 2、各类基础热菜制作 3、基础雕刻训练4、味汁调制 5、常用盘饰制作等 | |
第二阶段: 1、艺术组合雕2、创意花色冷盘 3、时尚凉菜4、流行中西式面点制作 5、原料加工技术6、传统名菜制作 7、地方精品菜肴制作 | ||
第三阶段: 1、经典菜肴制作2、宫廷名菜 3、官府大菜4、名族精品特色菜 5、新派市场流行菜制作 | ||
第四阶段: 1、中西结合菜2、时尚海鲜料理 3、各式火锅、干锅、烧腊4、卤水制作 5、流行菜强化训练6、药膳食疗保健菜 7、宴席设计与制作 |
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就业保障 | 以培养现代餐饮行业厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,注重学生的实践操作能力。具备良好的职业素质和创新理念、优秀的烹饪技术与管理能力。通过本专业全面系统的学习,学生毕业后可以进入星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调和管理工作。 可考取的职业资格证书:1.高级中式烹调师2.中级厨证管理师3.中级营养配餐员 4.高级西式烹调师
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