课程内容

第一阶段：

1、烹饪基本功 2、各类基础热菜制作

3、基础雕刻训练4、味汁调制

5、常用盘饰制作等

第二阶段：

1、艺术组合雕2、创意花色冷盘

3、时尚凉菜4、流行中西式面点制作

5、原料加工技术6、传统名菜制作

7、地方精品菜肴制作

第三阶段：

1、经典菜肴制作2、宫廷名菜

3、官府大菜4、名族精品特色菜

5、新派市场流行菜制作

第四阶段：

1、中西结合菜2、时尚海鲜料理

3、各式火锅、干锅、烧腊4、卤水制作

5、流行菜强化训练6、药膳食疗保健菜

7、宴席设计与制作

就业保障

以培养现代餐饮行业厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，注重学生的实践操作能力。具备良好的职业素质和创新理念、优秀的烹饪技术与管理能力。通过本专业全面系统的学习，学生毕业后可以进入星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调和管理工作。

可考取的职业资格证书：1.高级中式烹调师2.中级厨证管理师3.中级营养配餐员 4.高级西式烹调师